VACIO AL HORNO CON PAPAS Y BATATAS

VACIO AL HORNO CON PAPAS, BATATAS, MORRONES Y CEBOLLAS

Ingredientes: un vació de 1,5 kg; 1/2 kg de batatas; 750 kg de papas; 1 cebolla grande; 1/2 morrón rojo; 1/2 morrón verde; 3 chorizos; 4 cucharadas de aceite, 1 taza de caldo; orégano, aji molido, sal gruesa y pimienta a gusto.

Preparación: desgrasar el vació lo mas que se pueda. Pelar y cortar las papas y batatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Pelar y cortar en aros grueso la cebolla. Lavar y cortar en tiras la mitad del morrón rojo y la mitad del morrón verde.Salar con sal gruesa de ambos lados el vació y colocarlo extendido en el medio de una fuente grande para horno. En los costados de la carne poner las papas y las batatas. Por encima de la carne colocar las tiras de morrones y los aros de cebolla. Espolvorear todo con orégano y aji molido a gusto. Colocar los chorizos en un costado de la asadera.

Verter el aceite sobre el vació y las verduras.Precalentar el horno a 270° durante 10 minutos. Bajar a 200° y llevar al horno la fuente con todos los ingredientes.

Dejar cocinar durante 90 minutos aproximadamente o un poco mas. Cada 20 minutos poner sobre la preparación 4 o 5 cucharadas de caldo para evitar que se seque demasiado.
La carne está perfectamente cocinada cuando se pincha con un tenedor en la parte mas gruesa y el jugo sale de color transparente.Una vez cocinado el vació y las papas cocidas y doradas, apagar el horno y dejar reposar 5 minutos para que los jugos se asienten y no se pierdan al cortar la carne.

Cortar el vació en rodajas y emplatar con las verduras, un chorizo y una cucharada generosa de chimichurri.

Descorchar un vino tinto y recordar que solo se vive una vez !!!!!!!!!