RECETA DE PAPAS ANTARES

UNAS PAPAS IDEAL PARA PICAR CON PORRONSITOS FRESCOS

Ingredientes

1 kg de papas, 100 gr. de harina 0000, 100 gr. de manteca, 360 cm3 de crema de leche, 1/2 litro de leche, 100 gr. de queso mozzarella, 50 gr. de queso sardo, 50 gr. de queso gruyere, 10 gr. de queso roquefort, 1 cebolla de verdeo, 1 cucharada de aceite oliva, 50 gr. de panceta ahumada, aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Modo de Preparación

En una ollita cocinar unos minutos la harina junto con la manteca, mezclando cada tanto. 

Agregar la leche y revolver hasta espesar y que la salsa comience a hervir.

Añadir la crema de leche y los quesos rallados o cortados en cubos pequeños y cocinar a fuego mínimo cuidando que no se queme la salsa. Revolver hasta fundir todos los quesos y salpimentar a gusto.

Picar la cebolla de verdeo y rehogar en una cucharada de aceite de oliva. Reservar.

En otra sartén freír la panceta cortada en tiritas y reservar.

Freír en abundante aceite las papas cortadas en bastones. Colocar las papas fritas en una fuente y cubrir con la salsa. Sobre la salsa esparcir la cebolla de verdeo y la panceta frita.

Destapar un porronsito fresco, llenar los vasos y a disfrutar de la exquisitez de las papas antares.