POROTOS BLANCOS EN ESCABECHE CASEROS

 POROTOS EN ESCABECHE

Ingredientes

250 gr. porotos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada ají molido, 1 cebolla mediana, 1 morrón rojo, 2 cucharadas de orégano, 2 cucharaditas pimentón, aceite y vinagre c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

Dejar los porotos en remojo durante toda la noche. Cambiar el agua y hervir con un poco de sal y un par de hojas de laurel durante una hora y media o hasta que estén tiernos.

Colar y dejar escurrir el agua y esperar a enfriar. 

En un bol colocar la cebolla, el ajo y el morrón picados bien finitos. 

Añadir los porotos ya fríos y el resto de los condimentos.

Añadir una taza de aceite y media de vinagre blanco o ir agregando un poco mas de ambos hasta tapar los porotos. Revolver suavemente. (Si se quiere un poco mas "fuerte" se puede colocar aceite y vinagre en partes iguales).

Llevar a la heladera en frasco bien tapado. Dejar al menos 24 hs. para que tome saber. Y a disfrutar como picada, con pan o como ingrediente de una ensalada.

GUISO CASERO DE CARNE Y PAPAS PASO A PASO

 GUISO CASERO DE CARNE

Ingredientes

1 kg de carne, 4 dientes de ajo, 4 zanahorias, 1 vaso vino blanco, aceite de oliva c/n, 1 cebolla grande, 1 morrón verde, 1 taza puré de tomates, 1 lata de arvejas, 1 kg de papas,  1 hoja de laurel, 1/2 litro de caldo, orégano seco, pimentón dulce, tomillo seco, aji molido, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cortar la carne en cubos de un bocado, picar la cebolla, el morrón verde y cortar la zanahoria en rodajas.

En una cacerola dorar la carne en un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.

En la misma olla agregar un poco de aceite y saltear unos minutos la cebolla, morrón y zanahorias.

Volver a colocar la carne, el ajo picado, laurel y el tomillo y cocinar durante unos minutos revolviendo cada tanto.

Salpimentar, poner el vino blanco y cocinar unos minutos para evaporar el alcohol. Añadir el puré de tomates y un poco de caldo hasta tapar todos los ingredientes y remover. Cocinar tapado a fuego medio durante 45/60 minutos.

Destapar y cocinar 30 minutos mas. Agregar las papas cortadas en cubos y añadir caldo o agua caliente hasta taparlas.

Seguir cocinando hasta que las papas estén tiernas. Colocar las arvejas, revolver y rectificar de sal de ser necesario.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos 5 minutos para concentrar los olores y sabores.

Y listo, a disfrutar en familia de un guiso extraordinario !!!! Imposible que no le guste a alguien. 

GUISO DE POLLO Y FIDEOS AL DISCO

 GUISO DE POLLO Y FIDEOS AL DISCO

Ingredientes

4 patamuslo, 2 cucharadas de mostaza, 1 cebolla morada, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 1 morrón rojo, 1 vaso de vino blanco, 1 litro de caldo, 2 papas, 1 lata de arvejas, 300 gramos de fideos secos, especies, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Quitar la piel, separa las patas del muslo y untar con mostaza. Dejar macerar de una a dos horas.

En el disco caliente con un poco de aceite  sellar el pollo y reservar.

En el mismo disco salpimentar y saltear las verduras durante unos minutos.

Agregar el pollo, el vaso de vino blanco y remover todo y cocinar hasta evaporar el alcohol.

Añadir un poco de caldo, condimentar con especies como orégano, tomillo y romero y seguir cocinando unos 15 minutos mas.

Agregar las papas cortadas en cubos, las arvejas y mas caldo de ser necesario de manera que quede todo bajo liquido. Cocinar de 5 a 10 minutos.

Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente probando y rectificando de sal de ser necesario. Y listo, a disfrutar de este guiso extraordinario.

GUISO DE CERDO Y GARBANZOS

GUISO DE CERDO Y GARBANZOS

Ingredientes

1/2 kg de pulpa de cerdo, 250 gr. de garbanzos, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1 zanahoria, 1 litro de caldo de verduras, 200 gr. de fideos mostacholes, 1 lata de arvejas, tomillo, orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos durante una noche y cocinar hasta que estén tiernos. Colar y reservar. Salpimentar y condimentar con tomillo y orégano el cerdo cortado en dados o tiras pequeñas.

Saltear y sellar el cerdo en una cacerola con un poco de aceite. Reservar.

En la misma olla saltear y salpimentar la cebolla, el morrón y la zanahoria.

Agregar el cerdo, mezclar todo y cocinar un par de minutos más.

Añadir caldo hasta cubrir todo.

Al comenzar a hervir agregar los fideos y cocinar un par de minutos removiendo todo y agregando caldo de ser necesario.

Añadir los garbanzos y las arvejas y cocinar hasta que los fideos estén al punto deseado.

Probar como esta de sal, rectificar de ser necesario y listo. A disfrutar de este guiso ideal para un dia de frio.

CHOW FAN DE POLLO CON HUEVOS

 CHOW FAN DE POLLO CON HUEVOS

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 tazas de arroz, 4 huevos, aceite de sésamo c/n, aceite girasol c/n, 1 lata de arvejas, salsa de soja c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cocinar el arroz en el doble de agua hasta que se evapore de modo que queden los granos sueltos, agregar un poco de salsa de soja y reservar.

En un wok bien caliente con un poquito de aceite girasol saltear el pollo cortado en dados pequeños. Retirar y reservar.

En el mismo wok cocinar los huevos con un chorrito de aceite de sésamo haciéndolos revueltos usando una cuchara de madera. Retirar y reservar.

Cortar las verduras en juliana y saltear en el mismo wok.

Cuando la cebolla comienza a transparentar agregar el pollo y cocinar durante unos minutos. De tener, agregar unas gotas de aceite de sésamo.

Añadir las arvejas y los huevos y salpimentar.

Añadir el arroz y mezclar todo. Probar y rectificar de sal si es necesario.

Y listo para servir y disfrutar !!! Se pueden agregar unos maní tostados por arriba para aportarle un poco de crocante.

CARRE DE CERDO CON GRATEN DE PERAS Y ROQUEFORT AL HORNO

 CARRE DE CERDO CON GRATEN DE PERAS Y ROQUEFORT AL HORNO

Ingredientes

1 kg. de carré de cerdo deshuesado, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla,  1 kg de papas, 2 peras, 200 gr. de queso azul, 200 cc de crema de leche, 4 huevos, aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

Con un cuchillo bien afilado hacer una "tapita" al carre de cerdo y luego un "bolsillo" para rellenar.

En una sartén  salpimentar y saltear la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana y el ajo picado.

Rellenar el carre con los vegetales.

Atar con hilo para que no se desarme durante la cocción

En un bol mezclar la crema de leche y los huevos.

En una fuente para horno colocar un poquito de aceite en el fondo, luego una capa de papas cortadas de 0,5 cm aproximadamente, una capa de peras del mismo grosor, desparramar un poco de queso roquefort y un poco de la mezcla de crema de leche y huevos. Repetir 2 veces mas las mismas capas.

Colocar el carré arriba del graten y llevar a horno fuerte y ya caliente. 

Cocinar durante una hora y cuarto o hasta que el cerdo esté cocido.

Cortar en rodajas y servir junto con una porción de graten.