GUISO CASERO DE CARNE Y PAPAS PASO A PASO

 GUISO CASERO DE CARNE

Ingredientes

1 kg de carne, 4 dientes de ajo, 4 zanahorias, 1 vaso vino blanco, aceite de oliva c/n, 1 cebolla grande, 1 morrón verde, 1 taza puré de tomates, 1 lata de arvejas, 1 kg de papas,  1 hoja de laurel, 1/2 litro de caldo, orégano seco, pimentón dulce, tomillo seco, aji molido, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cortar la carne en cubos de un bocado, picar la cebolla, el morrón verde y cortar la zanahoria en rodajas.

En una cacerola dorar la carne en un poco de aceite de oliva. Retirar y reservar.

En la misma olla agregar un poco de aceite y saltear unos minutos la cebolla, morrón y zanahorias.

Volver a colocar la carne, el ajo picado, laurel y el tomillo y cocinar durante unos minutos revolviendo cada tanto.

Salpimentar, poner el vino blanco y cocinar unos minutos para evaporar el alcohol. Añadir el puré de tomates y un poco de caldo hasta tapar todos los ingredientes y remover. Cocinar tapado a fuego medio durante 45/60 minutos.

Destapar y cocinar 30 minutos mas. Agregar las papas cortadas en cubos y añadir caldo o agua caliente hasta taparlas.

Seguir cocinando hasta que las papas estén tiernas. Colocar las arvejas, revolver y rectificar de sal de ser necesario.

Apagar el fuego, tapar y dejar reposar unos 5 minutos para concentrar los olores y sabores.

Y listo, a disfrutar en familia de un guiso extraordinario !!!! Imposible que no le guste a alguien. 

GUISO DE POLLO Y FIDEOS AL DISCO

 GUISO DE POLLO Y FIDEOS AL DISCO

Ingredientes

4 patamuslo, 2 cucharadas de mostaza, 1 cebolla morada, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 1 morrón rojo, 1 vaso de vino blanco, 1 litro de caldo, 2 papas, 1 lata de arvejas, 300 gramos de fideos secos, especies, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Quitar la piel, separa las patas del muslo y untar con mostaza. Dejar macerar de una a dos horas.

En el disco caliente con un poco de aceite  sellar el pollo y reservar.

En el mismo disco salpimentar y saltear las verduras durante unos minutos.

Agregar el pollo, el vaso de vino blanco y remover todo y cocinar hasta evaporar el alcohol.

Añadir un poco de caldo, condimentar con especies como orégano, tomillo y romero y seguir cocinando unos 15 minutos mas.

Agregar las papas cortadas en cubos, las arvejas y mas caldo de ser necesario de manera que quede todo bajo liquido. Cocinar de 5 a 10 minutos.

Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente probando y rectificando de sal de ser necesario. Y listo, a disfrutar de este guiso extraordinario.

GUISO DE CERDO Y GARBANZOS

GUISO DE CERDO Y GARBANZOS

Ingredientes

1/2 kg de pulpa de cerdo, 250 gr. de garbanzos, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1 zanahoria, 1 litro de caldo de verduras, 200 gr. de fideos mostacholes, 1 lata de arvejas, tomillo, orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Dejar en remojo los garbanzos durante una noche y cocinar hasta que estén tiernos. Colar y reservar. Salpimentar y condimentar con tomillo y orégano el cerdo cortado en dados o tiras pequeñas.

Saltear y sellar el cerdo en una cacerola con un poco de aceite. Reservar.

En la misma olla saltear y salpimentar la cebolla, el morrón y la zanahoria.

Agregar el cerdo, mezclar todo y cocinar un par de minutos más.

Añadir caldo hasta cubrir todo.

Al comenzar a hervir agregar los fideos y cocinar un par de minutos removiendo todo y agregando caldo de ser necesario.

Añadir los garbanzos y las arvejas y cocinar hasta que los fideos estén al punto deseado.

Probar como esta de sal, rectificar de ser necesario y listo. A disfrutar de este guiso ideal para un dia de frio.

GUISO DE LENTEJAS BIEN CASERO

GUISO DE LENTEJAS

Ingredientes

400 gr. de lentejas, 300 gr. de carne vacuna, 2 chorizos, 300 gr. carne de cerdo, 1 diente de ajo, 2 cebollas medianas, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 3 papas medianas, 3 hojas de laurel, 1 caldo en cubos, orégano, pimentón, ají molido, sal y pimienta a gusto.

Preparación

En un recipiente colocar las lentejas, cubrir con agua y dejar remojar unas 10 horas. Colar y reservar.

Pinchar los chorizos y colocar en agua hirviendo unos 10 minutos para desgrasar. Retirar y reservar.

Desgrasar la carne y cortar en cubos pequeños.

Cortar la zanahoria y los chorizos en rodajas y picar la cebolla, el morrón y el ajo.

Disolver el caldo en cubo en agua.

En una cacerola con un poco de aceite rehogar unos minutos la carne hasta dorar.

Incorporar los chorizos cortados en rodajas y saltear un par de minutos. Retirar y reservar.

Añadir un poco de aceite en la misma olla y saltear las verduras unos minutos hasta que la cebolla transparente. Salpimentar.

Añadir la carne y los chorizos y mezclar todo.

Cubrir con caldo y condimentar con las hojas de laurel, el orégano, pimentón y ají molido. Remover y dejar cocinar 10 minutos tapado.

Incorporar las lentejas, añadir caldo de hacer falta y seguir cocinando unos 10 o 15 minutos mas.

Agregar las papas cortadas en cubos pequeños y cocinar revolviendo cada tanto durante 20 minutos mas o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.

Rectifar la sal de ser necesario y a disfrutar de un rico guiso de lentejas bien caserito ideal para los dias de invierno.

GUISO DE FEIJAO FRADINHO Y ARROZ

GUISO MADE IN BRASIL

Ingredientes

250 gr feijao fradinho

1 taza de arroz

1 hoja de laurel

1 choclo

1/2 lata de arvejas

1 zanahoria

200 gr panceta ahumada

1 cebolla

1 caldo en cubo de verdura

2 chorizos

2 cucharadas de aceite

Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Dejar los porotos en remojo durante toda una noche.

Cocinar los porotos en agua con un caldo en cubo y una hoja de laurel (en olla a presión 30 minutos y en olla común al menos una hora). Colar los porotos y reservar para utilizar posteriormente -también reservar el caldo en la olla-.

En una sartén freír la cebolla picada unos minutos y luego poner la panceta y los chorizos trozados para sellarlos. Agregar todo a la olla con el caldo y cocinar durante 30 minutos más.

En una cacerola aparte cocinar el arroz blanco y la zanahoria cortada en cubos. A los 15 minutos de estar cocinando añadir aquí los porotos, el choclo desgranado y las arvejas. También agregar lo que tenemos en la otra cacerola: la panceta, los chorizos y el caldo. Dejar cocinando hasta que el arroz esté al punto deseado.

Servirse un vaso de cerveza, una copa de vino o la bebida que prefieran; servir unos cucharanes del guiso en plato hondo y a disfrutar de la comida.

Hoy dejo para pensar una frase de Lucio Séneca: Jamás se descubriría nada si nos considerasemos satisfechos con las cosas descubiertas.

GUISO DE LENTEJAS Y ARROZ

GUISO DE LENTEJAS Y ARROZ

Ingredientes

300 gr. de lentejas, 3 chorizos frescos, 1/2 kg de carne vacuna, 1 cebolla, 150 gr de panceta, 1/2 taza de arroz, 2 zanahorias, 2 papas, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de ají molido, 2 cucharadas de aceite, 2 caldos en cubo de verduras, 1/2 cucharada de pimentón, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación

En una olla con 2 cucharadas de aceite colocar la panceta cortada en dados, los chorizos en rodajas y la carne vacuna en cubos.

Ir girando los trozos de carne para sellarlos por cada uno de sus lados. Una vez sellados, retirar de la olla y reservar.

En la misma cacerola sin limpiar colocar la cebolla picada junto con las zanahorias cortadas en cubitos. Rehogar unos minutos y luego colocar nuevamente las carnes que habíamos reservado.

Añadir los dos cubos en caldo disueltos en un litro de agua y las lentejas. Condimentar y salpimentar a gusto. Tapar y dejar cocinando una hora aproximadamente.

Agregar el arroz y las papas cortadas en cubos y dejar cocinar hasta que la carne esté blanda y las papas y el arroz cocidos (aproximadamente de 30 a 40 minutos mas).

Una vez que esta todo perfectamente cocido llevar la olla a la mesa y de alli mismo servir en plato hondo con un cucharón.

A disfrutar de la comida y a soñar con un futuro mejor, porque como dijo Victor Hugo: El futuro tiene muchos nombres. Para los débiles es lo inalcanzable. Para los temerosos, lo desconocido. Para los valientes es la oportunidad.

GUISO DE POLLO

GUISO DE POLLO

Ingredientes: 1/2 pollo, 2 zanahorias, 2 zuchinis, 2 zapallitos, 1/2 calabacita, 2 papas, 1 batata, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 100 gr. fideos guiseros, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de cúrcuma (opcional), 2 caldos en cubos, sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Trozar el pollo. Picar la cebolla y en una cacerola rehogar con aceite hasta que quede transparente. Agregar el pollo trozado y dejar freír durante 5 minutos revolviendo cada tanto para girar los trozos de pollo y que se vayan dorando parejo. Picar la zanahoria en cubos pequeños y agregar a la cacerola.

Diluir los 2 caldos en cubos en dos tazas de agua y agregar en la olla. Dejar hervir 30 minutos aproximadamente. Cortar en cubos el resto de los vegetales y añadir a la preparación. Poner los fideos y, de hacer falta, una taza de agua más. Salpimentar a a gusto y colocar la cucharadita de cúrcuma para dar sabor y color (opcional). Para terminar de cocinar dejar en el fuego 20 minutos mas aproximadamente.


Servir bien caliente y rociar con una generosa cantidad de queso rallado.


Acompañar con un vinito y tener presente que como dijo Sir Francis Bacon "La amistad duplica las alegrías y divide las angustias por la mitad."