COLITA DE CUADRIL AL DISCO CON RATATOUILLE

COLITA DE CUADRIL AL DISCO

Ingredientes

1 colita de cuadril, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 morrón rojo, 1 morrón verde, 2 berenjenas, 2 zapallitos, 100 gr. panceta ahumada, perejil y orégano, aceite, Sal y Pimienta a gusto.

Modo de Preparación

Picar el ajo. Cortar en dados pequeños la panceta, las cebollas y los morrones; y en tiras finas las berenjenas y los zapallitos. Salpimentar a gusto la colita de cuadril.

Calentar el disco con un poco de aceite, sellar la carne por 5 minutos de cada lado. Retirar y reservar.

Con el aceite que haya quedado en el disco dorar unos minutos la cebolla y la panceta. Añadir los pimientos y el ajo y cocinar unos minutos mas.

Agregar las berenjenas y los zapallitos. Condimentar a gusto con perejil picado, orégano, sal y pimienta.

Cocinar hasta que las hortalizas pierdan rigidez.

Cortar la colita de cuadril en rodajas y disponerlas en el disco sobre los vegetales. 

Continuar cocinando hasta que todo esté a punto.

Emplatar cada rodaja de carne con una porción suculenta de ratatouille y de arroz blanco. 

Y a disfrutar, recordando siempre que "No el que vence a miles de enemigos en la batalla, sino el que se vence a si mismo, es el máximo vencedor" (Buda).