PACU A LAS BRASAS
Lo ideal es conseguir un pacu fresco, pero es difícil. El
congelado de criadero que se consigue en el Supermercado no es lo mismo pero se deja comer.
Ingredientes
1 Pacu, 2 cucharadas de Aceite de Oliva, 50 gramos de
manteca, tomillo, orégano, mostaza, miel, limón, sal y pimienta a gusto.
Preparación
Abrir el Pacu a la mitad y limpiar bien con agua de la
canilla.
Pincelar la carne con aceite y salpimentar a gusto.
Colocar con la carne hacia abajo sobre la parrilla fría.
Agregar un poco de brasas y dejar cocinar.
En un jarro mezclar la manteca con la mostaza, miel,
tomillo, orégano, sal y pimienta. Colocar sobre algunas brasas para calentar el
mejunje.
A los 30 minutos de cocción aproximadamente o hasta que
tocar el cuero se sienta el calor dar vuelta el pescado y pincelar con el
preparado.
Agregar un poco de brasas si hace falta e ir pincelando cada
5 o 10 minutos y cocinar hasta que esté a punto.
Y a disfrutar del pescadito !!!
A mi me gusta más el pacú de criadero y viene listo. El del Paraná tiene un horrible gusto a barro. Me crié comiendo pacu, dorado, surubí, boga todos del río y todos más o menos saben a barro.
ResponderEliminarDepende del lugar donde se haya pescado. Si es en Corrientes pasando Paso de la Patria, te aseguro que no tiene gusto a barro.
EliminarEsta receta es buena el pacu de Bolivia no tienen olor a barro y es deli lo unico q recomiendo es cocinar el pacu más dorado el lado la carne a brasa más fuerte y dorarlo y luego el lado del cuero a fuego más suave para cocinar por. Dentro
EliminarTodo al revés el de reves el más rico es el de río en especial el de correntada no de laguna ni de criadero.
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