MUSLOS DE POLLO EN PAPILLOTE
Ingredientes
4 o 5 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 1 limón, 200 gr. queso cremoso, 1 zucchini, mostaza c/n, aceite oliva c/n, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto.
Otras verduras opcionales: puerros, cebollas verdeo, hinojos.
Preparación
Quitar la piel y grasa a los muslos, salpimentar, rociar con jugo de limón y dejar en la heladera una hora.
Cortar las zanahorias en tiras y/o rodajas y blanquear en agua hirviendo unos 10 minutos. Reservar
Quemar el morrón sobre el fuego, quitar la piel y cortar en tiras.Reservar
En una olla o sarten bien caliente sellar los muslos de pollo de ambos lados. Reservar.
Cortar trozos de papel aluminio del tamaño necesario para cubrir por completo cada muslo.
Sobre cada pedazo de papel aluminio rociar con aceite oliva y armar un colchón de vegetales con laminas de cebolla, zucchini cortado en cubos pequeños, morrón en tiras, zanahorias y espolvorear con tomillo y/o orégano seco.
Colocar el pollo sobre los vegetales, untar con mostaza, colocar una feta de queso (o un poco de manteca puede ser también), y condimentar.
Cerrar formando paquetes , uniendo muy bien los extremos.
Colocar en una asadera y llevar a horno precalentado. Cocinar en horno moderado una media hora.
A la media hora destapar y cocinar 5 minutos mas destapado para dorar y para que seque el agua que se pudo haber juntado.
Retirar y servir caliente el pollo junto con los vegetales. También se puede acompañar por unas papas fritas o al horno.
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