domingo, 13 de agosto de 2017

NIÑOS ENVUELTOS DE CARNE EN SALSA

NIÑOS ENVUELTOS DE CARNE



Ingredientes
1 kg de bifes para milanesas, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 2 tomates, 200 gr. de panceta ahumada, 2 huevos duros, 200 gr. queso cremoso, aceite c/n, 2 cebollas, 1 lata arvejas, perejil picado, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Machacar la carne estirando lo mas posible sin romper, se puede colocar un film o una bolsa de nylon para poder estirar bien el bife sin que se rompa.



Cortar las zanahorias, el morrón y el tomate en juliana y la panceta en finas tiras. Reservar.


Estirar el bife, salpimentar y colocar los ingredientes en su interior de acuerdo al gusto de cada uno (con o sin huevo, con o sin panceta, etc) dejando margen para poder "cerrar".



Hacer un rollito con la carne y cerrar en los extremos con escarbadientes.


En una cacerola con un poco de aceite sellar los "niños" por todos sus lados. Reservar.



En el mismo fondo de cocción saltear las cebollas picadas.


Al transparentar la cebolla incorporar los niños envueltos y cubrir con salsa de tomates.


Una vez que rompa el hervor bajar el fuego, tapar y dejar cocinando de 40 a 60 minutos. Al pinchar la carne con un escarbadientes o tenedor la misma debe estar tierna.


Cuando falten 5 minutos incorporar las arvejas.
Espolvorear con perejil picado y acompañar con unas papas al natural o arroz blanco o un buen puré.






domingo, 16 de julio de 2017

CARNE A LA CAMPESINA A LA CACEROLA

CARNE A LA CAMPESINA



Ingredientes
1 Colita de cuadril (u otro corte similar) de 1,5 kg, 2 cebollas, 1 morrón rojo, 4 papas, 3 zanahorias, 1 vaso vino blanco, 1 hoja laurel, 1 taza de caldo, 1 diente ajo, 1 sobre de saborizante de carne, 1 lata arvejas, perejil, aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación
En una cacerola con un toque de aceite aplastar un ajo para saborizar y dorar la carne (previamente desgrasada) por todos sus lados. Retirar y reservar.


En la misma cacerola colocar las cebollas, zanahorias, morrón y papas cortados rústicamente (las papas bien lavadas se pueden colocar con cascara para que conserven su sabor y nutrientes). Salpimentar.


Colocar la carne que sellamos previamente, la hoja de laurel, y cubrir con el caldo y el vino. 


Condimentar con el saborizador.


Cuando rompe el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que se reduzca un poco el líquido.


Añadir la lata de arvejas, rectificar sal de ser necesario y cocinar unos minutos mas.



Y listo. Cortar la carne en rodajas y emplatar con una porción de verduras espolvoreando con perejil picado.



domingo, 2 de julio de 2017

SANDWICH DE BONDIOLA A LA CHAPA

SANDWICH BONDIOLA CERDO A LA CHAPA



Ingredientes
500 gr. bondiola de cerdo, 6 pan francés, 1 morrón rojo, 1 cebolla, 200 gr. queso cheddar, 3 cucharadas mostaza, 1,5 cucharadas de miel, 1 limón, aceite c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Asar el morrón sobre el fuego, quitar la piel, cortar en tiras y reservar.




En un bol mezclar la mostaza, la miel y el jugo del limón (tambien se le puede poner un par de dientes de ajo picado). Reservar


Cortar la bondiola en bifes finos. Poner a calentar la chapa con un poco de oliva. Salpimentar cada bife y llevar a la chapa caliente y pincelar con aceite. Cocinar de 3 a 4 minutos, dar vuelta y pincelar con la mezcla de mostaza y miel.



Al mismo tiempo ir salteando la cebolla cortada en aros y cuando comienza a transparentar agregar el morrón.


Cuando ya casi estén los bifes a punto de retirar colocar sobre los mismos el queso cheddar para gratinar apenas.
Y listo, solo quedar armar los sandwiches con el aderezo preferido que puede ser mayonesa, chimichurri, mostaza, salsa barbacoa, salsa golf, etc. los bifesitos de bondiola y la cebolla y el morrón.


También se le puede agregar lechuga, tomate, palmitos, laminas de batatas fritas para darle un toque crocante, pepinillos o cualquier otra opción que nos guste. Lo bueno de los sandwich es cada uno los puede armar a gusto.


domingo, 25 de junio de 2017

CARNE A LA CREMA A LA CACEROLA

CARNE A LA CREMA



Ingredientes

750 gr. de carne cortada en cubos (puede ser desde lomo hasta cortes mas económicos como roast beef, paleta, brazuelo, tapa de nalga, etc), 2 cucharadas de manteca, 1 hoja laurel, 100 c.c. de vino tinto, 250 c.c. de caldo de carne, 1 cebolla mediana, 250 gr. de palmitos fileteados, 2 cucharadas de ketchup, 1/2 cucharada de pimentón, 360 gr. de crema de leche, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación
En una cacerola poner la manteca, un poco de aceite de oliva y dorar bien los cubos de carne. Retirar y reservar.



En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla picada.


Cuando comienza a transparentar colocar la carne otra vez, salpimentar o sazonar con un saborizante de carne y la hoja de laurel.
Añadir el vino, el caldo, remover todo y cocinar unos minutos destapados para evaporar el alcohol.


Tapar la cacerola y cocinar hasta tiernizar la carne (agregando un poco de agua si se seca el líquido).


Cuando la carne ya este tierna añadir los palmitos, el pimentón y el ketchup. Remover todo.



Por ultimo agregar la crema de leche y cocinar removiendo cada tanto hasta que espese la salsa.



Servir con un buen arroz blanco y a disfrutar !!! O también con una pasta combina perfectamente.


domingo, 18 de junio de 2017

COSTELETAS CERDO A LA MOSTAZA A LA CHAPA

COSTELETITAS CERDO A LA MOSTAZA A LA CHAPA



Ingredientes
4 costeletas de cerdo, 1 diente ajo, 2 cebollas medianas, 1 morrón rojo, mostaza c/n, 200 cc de crema de leche, 200 gr. champignones fileteados, orégano, aceite oliva c/n, sal y pimienta a gusto.



Preparación
Sobre una chapa caliente y aceitada con oliva saltear la cebolla, un diente de ajo aplastado y el morrón cortado en juliana. Salpimentar a gusto y espolvorear con orégano.


Aparte saltear los champignones, un minuto aproximadamente, y luego mezclar junto con las cebollas y morrones.



Colocar mostaza sobre las verduras y al mismo tiempo ya poner las costeletitas a cocinar.


Poner la mitad de la crema de leche sobre las verduras y mezclar todo con las espátulas o el utensilio que tengamos.


Cuando las costeletitas estén bien doradas, darlas vuelta y cocinar del otro lado.


Cuando ya casi estén cocidas de ambos lados, colocar una porción de las verduras sobre cada una de las costeletitas. Volver a  rociar con mostaza y el resto de la crema de leche.




Terminar de cocinar y servir con un puré de papas o unas papas fritas. Y a disfrutar de este verdadero manjar.