domingo, 25 de septiembre de 2016

MERLUZA DESPINADA AL PAPILLOTE AL HORNO

MERLUZA DESPINADA AL PAPILLOTE



Ingredientes
Merluza despinada en filet 1,5 kg, 3 cebollas, 1 cucharada de condimento para pescado, 1 taza de avena ultrafina, 1 morrón rojo, 100 gr. de queso rallado, 200 gr. de queso cremoso, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de orégano seco, 1 limón, 1/2 taza de perejil picado, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Cubrir una fuente para horno con papel de aluminio, aceitarlo y cubrirlo con las cebollas cortadas en rodaja y el morrón en tiras, espolvorear con orégano y colocar las hojas de laurel.


Distribuir la merluza por encima, espolvorear con condimento para pescado y salpimentar.


Cortar tiras de queso cremoso y colocarlo sobre el pescado. Rociar con un poco de jugo de limón.


En un bol poner la avena ultrafina, el perejil picado y el queso rallado. 


Revolver todo y luego cubrir todo el pescado.


Ubicar los dientes de ajo sin pelar (en camisa) por la fuente.


Tapar con papel de aluminio haciendo los repulgues necesarios para cerrar todo.


Llevar a horno precalentado a 200 grados por 30 minutos. Retirar la parte superior del aluminio y dejar cocinar 10 minutos mas para dorar.


Y listo. Se puede servir con verduras al vapor, papas fritas, con arroz o puré de papa o calabaza.



domingo, 18 de septiembre de 2016

CERDO SALTEADO A LA MIEL, PUERROS Y ZANAHORIAS

CERDO SALTEADO CON PUERROS Y ZANAHORIAS



Ingredientes
1 kg de carne de cerdo sin hueso (puede ser carre deshuesado, bola de lomo, etc), 4 cucharadas de jengibre rallado, 3 cucharadas de mostaza, 3 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 2 cucharadas de miel, 4 cucharadas de salsa de soja, jugo de 1 limón, 3 zanahorias, 3 puerros, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva c/n, sal entrefina, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Desgrasar y cortar la carne de cerdo en tiras. Reservar.


En un mortero machacar el jengibre rallado, con el ajo y un poco de sal entrefina hasta formar una pasta.


Picar la cebolla y unirla con la pasta de ajo. Añadir la miel, la salsa de soja, el jugo de limón y la mostaza. 


Remover todo, incorporar la carne y mezclar todo.


Añadir el vaso de vino blanco, remover todo nuevamente y dejar marinar durante dos horas en la heladera.


Escurrir la carne, reservando la marinada, y dorarla en una olla, wok o paellera con un poco de aceite de oliva.




Agregar las zanahorias y los puerros cortados en rodajas finas y saltear de 5 a 10 minutos. Salpimentar a gusto.


Añadir la marinada, remover todo y cocinar hasta que se consuma un poco el líquido. 


Servir solo con pan o con un poco de arroz blanco también queda muy bien.


domingo, 11 de septiembre de 2016

MATAMBRE TIERNIZADO A LAS FINAS HIERBAS AL HORNO

MATAMBRE TIERNIZADO A LAS FINAS HIERBAS



Ingredientes
1 kg de matambre, 3/4 litro de leche, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de ají molido, 2 hojas de laurel, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Desgrasar el matambre pero dejando una delgada capa de grasa. 
En una olla mezclar la leche con el ajo picado, el orégano, el tomillo, el romero, las hojas de laurel y el ají molido. Llevar al fuego hasta que este bien caliente pero sin que llegue a hervir.


Colocar el matambre en un bol y cubrir con la leche caliente de manera que quede sumergido. Dejar enfriar, tapar y llevar a la heladera en lo posible unas 12 horas o dos horas como mínimo dándolo vuelta a la mitad del tiempo. 


Colocar el matambre estirado con la grasa para arriba y cubrirlo todo con la leche. Salpimentar a gusto.


Llevar a horno bajo previamente precalentado para que se cocine lentamente durante una hora u hora y media. Cada tanto abrir el horno y con una cuchara ir mojando el matambre con la leche caliente de la fuente.


Una vez que la leche esta casi consumida subir el horno al máximo durante unos minutos para dorar el matambre.


Cortar en cuadrados y emplatar. Se puede acompañar muy bien con papas al natural o puré.


domingo, 28 de agosto de 2016

CHUPIN DE PESCADO ARMADO

CHUPIN DE ARMADO



El armado es ideal para el chupin o guisado porque tiene una carne firme y consistente que no se desarma en la cocción.

Ingredientes
2 kg de armado (eviscerado y sin cola ni cabeza), 1 limón, 5 cebollas medianas, 1 cebolla de verdeo, 1 morrón rojo grande, 4 dientes de ajo, 1 kg de papas, 4 tomates, 3 zanahorias medianas, 3 hojas de laurel, 1 lata de arvejas, 1/2 caja puré de tomates, 2 cucharadas condimento para pescado, 1 vaso de vino tinto, Aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto,

Preparación
Una vez limpios los pescados, con un cuchillo filoso retirar la protección de espinas que tiene a los costados y cortar en postas gruesas. Rociar con limón y reservar durante 1 hora en la heladera.


Cortar las papas en rodajas gruesas, las cebollas en aros, las zanahorias y tomates en rodajas, el ajo en láminas, el morrón en tiras gruesas y la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajitas. Picar la parte verde de la cebolla verdeo. Reservar todo.


En una olla de hierro colocar en el fondo una capa de aceite con un chorro de agua. Sobre la misa colocar una capa de papas, reservando unas rodajas para el final, y salar.


Sobre las papas acomodar las postas de armado y espolvorear con condimento para pescados (también puede ser condimento para pizza o solo salpimentar).


Sobre el pescado armar una capa con las cebollas cortadas en aros, el ajo en laminas y la cebolla verdeo. Salpimentar.


Hacer una capa de morrones en tiras y de zanahorias en rodajas. Salpimentar.


Escurrir las arvejas y luego echarlas por encima. Rociar todo con puré de tomate.


Tapar con rodajas de tomates y rociar todo con un vaso de vino tinto (puede ser blanco también) y un vaso de agua o de caldo. Salpimentar a gusto.


Tratar que la última capa sea de papas ya que cuando estén blandas, el chupín va a estar listo. 


Tapar y llevar a fuego suave durante una hora y media. Nunca remover, solo cada tanto sarandear la olla de un lado a otro para que no se pegue al fondo. Cuando las papas superiores ya están blandas y cocidas es porque ya esta todo.


Apagar el fuego, espolvorear con la parte verde de la cebolla verde picada, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.



sábado, 20 de agosto de 2016

POLLO AL HORNO A LA BOLSA

POLLO AL HORNO A LA BOLSA



Ingredientes
1,5 kg de pollo (patas, muslos o pechuga), 1 morrón chico, 1 cebolla mediana, 1 sobre Knorr Sabor al Horno tipo criollo (bolsa + saborizador).
Estas bolsas para horno también se pueden comprar en cualquier casa que venda descartables para luego usarlas con los condimentos y carnes de nuestra preferencia.



Preparación
Desgrasar y quitar la piel al pollo.
Abrir la bolsa cuidadosamente y separar el precinto. Con la bolsa sobre una fuente o asadera colocar dentro el pollo y el saborizador. Mezclar todo con cuidado para que no se rompa la bolsa de forma que el saborizador cubra todo el pollo.


Cortar la cebolla y el morrón en tiras y distribuirlos sobre el pollo.


Cerrar la bolsa con el precinto.


Llevar al horno a fuego medio (180°) durante al menos una hora.


Cortar la bolsa con cuidado para no quemarse con el vapor.


Llevar al horno con la bolsa cortada unos 5 a 10 minutos para dorar un poco.


Y listo, a disfrutar con un buen puré de papas. Con esta forma de cocción el pollo queda perfectamente cocido y jugoso a la vez ademas de absorver todos los sabores del condimento.