sábado, 20 de agosto de 2016

POLLO AL HORNO A LA BOLSA

POLLO AL HORNO A LA BOLSA



Ingredientes
1,5 kg de pollo (patas, muslos o pechuga), 1 morrón chico, 1 cebolla mediana, 1 sobre Knorr Sabor al Horno tipo criollo (bolsa + saborizador).
Estas bolsas para horno también se pueden comprar en cualquier casa que venda descartables para luego usarlas con los condimentos y carnes de nuestra preferencia.



Preparación
Desgrasar y quitar la piel al pollo.
Abrir la bolsa cuidadosamente y separar el precinto. Con la bolsa sobre una fuente o asadera colocar dentro el pollo y el saborizador. Mezclar todo con cuidado para que no se rompa la bolsa de forma que el saborizador cubra todo el pollo.


Cortar la cebolla y el morrón en tiras y distribuirlos sobre el pollo.


Cerrar la bolsa con el precinto.


Llevar al horno a fuego medio (180°) durante al menos una hora.


Cortar la bolsa con cuidado para no quemarse con el vapor.


Llevar al horno con la bolsa cortada unos 5 a 10 minutos para dorar un poco.


Y listo, a disfrutar con un buen puré de papas. Con esta forma de cocción el pollo queda perfectamente cocido y jugoso a la vez ademas de absorver todos los sabores del condimento.




domingo, 14 de agosto de 2016

MUSLOS DE POLLO EN PAPILLOTE CON VERDURAS

MUSLOS DE POLLO EN PAPILLOTE



Ingredientes
4 o 5 muslos de pollo, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 1 limón, 200 gr. queso cremoso, 1 zucchini,  mostaza c/n, aceite oliva c/n, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto.

Otras verduras opcionales: puerros, cebollas verdeo, hinojos.

Preparación

Quitar la piel y grasa a los muslos, salpimentar, rociar con jugo de limón y dejar en la heladera una hora.


Cortar las zanahorias en tiras y/o rodajas y blanquear en agua hirviendo unos 10 minutos. Reservar


Quemar el morrón sobre el fuego, quitar la piel y cortar en tiras.Reservar


En una olla o sarten bien caliente sellar los muslos de pollo de ambos lados. Reservar.


Cortar trozos de papel aluminio del tamaño necesario para cubrir por completo cada muslo.
Sobre cada pedazo de papel aluminio rociar con aceite oliva y armar un colchón de vegetales con laminas de cebolla, zucchini cortado en cubos pequeños, morrón en tiras, zanahorias y espolvorear con tomillo y/o orégano seco.


Colocar el pollo sobre los vegetales, untar con mostaza, colocar una feta de queso (o un poco de manteca puede ser también), y condimentar.


Cerrar formando paquetes , uniendo muy bien los extremos.


Colocar en una asadera y llevar a horno precalentado. Cocinar en horno moderado una media hora.


A la media hora destapar y cocinar 5 minutos mas destapado para dorar y para que seque el agua que se pudo haber juntado.


Retirar y servir caliente el pollo junto con los vegetales. También se puede acompañar por unas papas fritas o al horno.


domingo, 7 de agosto de 2016

BIFE DE CHORIZO A CABALLO A LA PARRILLA

BIFE DE CHORIZO CON HUEVO FRITO A LA PARRILLA




Ingredientes
2 bifes de chorizo de 450 gr. cada uno aproxim., 2 huevos, 2 papas, sal y pimienta a gusto.

Preparacion
Preparar las brasas y calentar bien la parrilla. Colocar la mano cerca de la parrilla y contar. Si aguantamos maximo 5 a 6 segundos la parrilla ya esta a punto.
Retirar la carne una media hora antes de cocinar y salar a gusto con sal gruesa o entrefina.
Colocar los bifes sobre la parrilla y cocinar unos 10 minutos. Dar vuelta cuando el bife comienza a soltar el jugo. Cocinar unos 10 minutos mas. Para quien gusta menos jugoso cocinar unos minutos mas de ambos lados.


Cuando la carne esta casi lista calentar sobre la parrilla una o dos provoleteras. Cuando esten bien calientes colocar un chorrito de aceite de oliva. Cascar los huevos y colocar sobre la provoletera y cocinar hasta que la clara quede de color blanco. Salpimentar a gusto.


Retirar los bifes de la parrilla y emplatar con los huevos y si se desea unas papas fritas y unas buenas rodajas de pan que son infaltables para este plato.



domingo, 31 de julio de 2016

BUDIN DE POLLO

BUDIN DE POLLO



Ingredientes
1/2 kg de pollo crudo, 200 cc de leche, 2 cucharadas de crema de leche, 2,5 cucharadas de fécula de maíz, 3 huevos, 250 gr. de jamón cocido o paleta, 100 gr. de aceitunas verdes, pimentón, sal, pimienta, tomillo y orégano a gusto.

Otros rellenos opcionales: morrón rojo, palmitos, espárragos o alcauciles hervidos, etc. Una variante agridulce con 8 ciruelas pasas.

Preparacion

Desgrasar y trozar el pollo hasta obtener unos 500 gr.


Procesar con el mixer el pollo junto con la fécula, la crema de leche, la leche, los huevos y los condimentos.



Forrar el molde con papel film y luego cubrir con el jamón cocido.


Colocar una parte del pollo procesado hasta la mitad de la budinera. En el centro colocar las aceitunas cortadas y pedacitos de fiambre (o morrón en tiras previamente cocido o el relleno a elección).


Terminar de cubrir  con el resto de la preparación y espolvorear con un poco de pimentón y orégano.


Cocinar en el horno a baño maría hasta que este cocido, unos 45 a 60 minutos mas o menos. Nos damos cuenta cuando ya esta firme y pinchamos con un escarbadiente y sale apenas mojado.
Desmoldar y cortar en rebanadas.



Y a disfrutar. Se puede comer tanto tibio como frió tipo fiambre que queda espectacular.



domingo, 24 de julio de 2016

SALSA PESTO CASERO PASO A PASO

PESTO

El pesto es una salsa típica de Italia muy sencilla de preparar.



Ingredientes (4 porciones)
50 gr. de hojas de albahaca fresca sin tallos, 2 dientes de ajo, 25 gr. de nueces peladas, 6 cucharadas de queso parmesano rallado, 125 ml de aceite de oliva, sal gruesa, pimienta negra.

Preparación
Picar con un cuchillo las hojas de albahaca y reservar.
En un mortero machacar el ajo, unos granos de sal gruesa y las nueces hasta obtener una pasta.
Incorporar las hojas de albahaca con una cucharadita de aceite de oliva y seguir machacando.
Añadir poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una mezcla uniforme (no tiene que quedar muy liquido ni tampoco un pastón solido).
Agregar el queso parmesano y revolver bien hasta que quede una salsa cremosa. Condimentar con pimienta negra molida a gusto y remover. Y listo, ya tenemos nuestro pesto casero listo para disfrutar con una buena pasta.


domingo, 17 de julio de 2016

CERDO AL VINO BLANCO Y MIEL

CERDO AL VINO BLANCO Y MIEL



Ingredientes
1 kg de carne de cerdo, 2 cebollas, 1 morrón verde, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas de miel, 1 vaso de vino blanco, jugo de 1/2 limón, 2 cucharadas de mostaza, 1 taza de caldo de verduras, 3 cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva c/n, romero, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Cortar el cerdo en cubos, rociar con el jugo de limón y reservar.


En un wok o cacerola rehogar apenas el ajo picado y el jengibre rallado en aceite de oliva.


Añadir la carne de cerdo y sellar. Retirar y reservar.



Saltear la cebolla y el morrón cortados en juliana y la zanahoria cortada en tiras bien finas.


Añadir la carne de cerdo y salpimentar.


Agregar el vino blanco y dejar cocinar para evaporar el alcohol durante unos 5 minutos.


Incorporar la miel y la salsa de soja. Remover, tapar y dejar cocinando a fuego medio unos 20 minutos.


Disolver la mostaza en el caldo y añadir a la preparación.


Cocinar destapado unos 15 minutos o mas para reducir el líquido hasta el punto deseado.
Espolvorear con romero picado, remover, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado antes de servir.


Y listo, emplatar con arroz blanco o con puré de papas también va de maravillas.





sábado, 9 de julio de 2016

MATAMBRE AL LIBRO AL HORNO

MATAMBRE AL LIBRO




Ingredientes
1 matambre de ternera, 2 huevos duros, 2 dientes de ajo, 1 cebolla 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 1 cebolla de verdeo, 200 gr. de queso maquina o tybo, 200 gr. de jamón cocido, 1 zanahoria, 1 cucharada de savora, aceite oliva, orégano, sal y pimienta a gusto. 
Opcional: 150 gr. de queso roquefort, 100 gr. de aceitunas negras descarozadas

Preparación
Quitar el exceso de grasa al matambre y reservar.
Cortar la zanahoria en tiras y hervir (blanquear) unos 10 minutos para tiernizar.
En una sarten con un poco de oliva saltear los morrones cortados en tiras, la parte blanca de la cebolla de verdeo, los ajos en laminas, la cebolla en juliana y las zanahorias. Salpimentar y reservar.


Cortar papel aluminio, untar con oliva y salar apenas. Estirar el matambre sobre el papel aluminio con la parte de la grasa en contacto con el papel y untar con mostaza.


En la mitad del matambre comenzar con el relleno en el siguiente orden: mitad del jamón cocido, mitad del queso, los vegetales salteados, los huevos duros cortados en cuartos, la parte verde de la cebolla de verdeo picado. Espolvorear todo con orégano y salpimentar a gusto.






Terminar con la mitad del queso y la otra mitad del jamón cocido.


Tomar las puntas del matambre sin rellenar y doblar por la mitad de forma tal que cierre tal como si fuera un "libro". Coser  por los costados (o cerrar con palillos) de forma que no se escape el relleno.



Envolver bien con el papel de aluminio teniendo cuidado que no se rompa de manera tal que no se escapen vapores que es lo que asegura una buena cocción y una fijación de sabores. Colocar un peso arriba como por ejemplo un ladrillo para evitar que se infle y se rompa.


Llevar a horno moderado durante dos horas.
Retirar, dejar reposar 10 minutos y luego quitar el papel.


Cortar en rodajas y servir con la guarnicion que querramos como puede ser papas fritas, al horno, pure o arroz.