domingo, 9 de abril de 2017

ROAST BEEF AL HORNO CON PAPAS

ROAST BEEF AL HORNO CON PAPAS



Ingredientes (por persona)
1 bife de roast beef por persona de unos 2 cm de espesor, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 morrón rojo, 2 papas, aceite de oliva c/n, orégano, 100 gr. de queso cremoso, sal y pimienta a gusto.

Preparacion

En una sarten con un poco de aceite sellar los bifes de ambos lados. Reservar.

En la misma sarten saltear la zanahoria cortada en rodajas finas, el morrón y la cebolla cortados en juliana. Salpimentar y reservar.

Cortar papel aluminio del tamaño necesario para envolver la carne y aceitar ligeramente. Disponer la carne sobre el papel aluminio y salpimentar. Cubrir con las verduras salteadas. Por encima colocar el queso cremoso cortado en trozos y espolvorear con orégano. Rociar con aceite de oliva y cerrar todo con el papel aluminio.

Colocar en una asadera junto con las papas cortadas en cubos gruesos. Llevar a horno medio durante unos 90 minutos o hasta que las papas estén doradas.

Y listo, tendremos un roast beef bien sabroso y tierno para disfrutar.

domingo, 2 de abril de 2017

RIÑONCITOS DE CERDO SALTEADOS

RIÑON DE CERDO SALTEADOS



Ingredientes (para dos personas)
3 riñoncitos de cerdo, 1 hoja laurel, 1 cebolla, 1 morrón rojo, 1/2 vaso vino blanco, aceite c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparacion
Lo primero que debemos hacer es "curar" los riñones de cerdo para sacarles el gusto característico y dejarlos listo para cocinar.
Para ello lavamos ligeramente los riñoncitos con agua de la canilla.


Luego los cortamos en tiras de mas o menos un centímetro de ancho.


Los ponemos en una olla sumergidos en agua y añadimos una cucharadita de sal, una hoja de laurel y un chorro de vinagre. 


Llevar la olla al fuego y veremos como los riñones de a poco van desprendiendo una espuma, cambiando el color del agua y el color del riñón.


Seguir cocinando y removiendo cada tanto pero sin llegar al hervor para evitar que se cocinen demasiado y queden duros. Cuando notemos una espuma mas espesa y que falta poco para hervir retirar del fuego.


Escurrir en un colador de arroz o colapastas, lavar bajo el agua de la canilla y reservar. De esta forma ya tenemos los riñones bien bien limpios y sin nada de olor listos para cocinar.


En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla y el morrón cortados en juliana.


Cuando la cebolla comienza a quedar transparente añadir los riñoncitos y salpimentar.


Saltear un poco mas y añadir el vino blanco.


Seguir cocinando hasta reducir el líquido.


Y listo, se pueden servir con arroz blanco o un buen puré de papas.


Y a disfrutar de unos riquísimos riñoncitos de cerdo.

domingo, 12 de febrero de 2017

MATAMBRE A LA PIZZA A LA PARRILLA DE TERNERA

MATAMBRE A LA PIZZA A LA PARRILLA



Ingredientes
1 matambre de ternera, 1 morron rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 litro de leche, 250 gr. de queso cremoso, 100 gr. aceitunas, aceite de oliva, salsa de tomates, orégano, ají molido, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Desgrasar el matambre dejando apenas una capa muy fina de grasa. 
El siguiente paso se puede omitir pero sirve para tiernizar un poco la carne y para aromitzar: en un bol colocar el matambre con dos dientes de ajo aplastados y una hoja de laurel y cubrir con la leche. 


Llevar a la heladera de 8 a 12 horas.
En una sarten con un poco de oliva rehogar la cebolla y el morrón cortados en juliana. Reservar.


Retirar el matambre de la leche, escurrir y condimentar.


Llevarlo a la parrilla con fuego suave/medio y colocarlo con la grasa hacia abajo. 


Cocinar durante media hora mas o menos hasta que la grasa esté dorada.


Agregar la salsa de tomates a la sarten (puede ser una salsa de una pasta que haya sobrado, una salsa preparada con tomates natural o bien salsa que ya viene lista para usar) y calentar un poco.


Colocar sobre el matambre y distribuir en toda su superficie.


Cocinar unos minutos y colocar el queso cremoso cortado en rodajas.


Tapar con una fuente o asadera para ayudar a gratinar el queso.


Cuando el queso esté casi derretido espolvorear con orégano y con aceitunas fileteadas.


Cocinar unos minutos mas (siempre controlando la intensidad del fuego para que no se seque demasiado la carne) y listo. Ya tenemos listo el matambre a la pizza a la parrilla.


Es ideal para disfrutar con unas buenas papas fritas o también puede ser puré o ensalada.






sábado, 4 de febrero de 2017

FILET DE MERLUZA AL GRATEN AL HORNO

MERLUZA GRATINADA AL HORNO




Ingredientes
8 filetes de merluza, 50 gr. de manteca, 1/2 litro de leche, 3 cucharadas de queso crema, 2 huevos duros, 2 papas, 2 zanahorias, 50 gr. de queso parmesano, 2 rodajas de limón, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de harina, 1 cebolla, 2 cucharadas aceite de oliva, un puñado de perejil, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Cortar las papas y zanahorias en rodajas y cocinar al vapor o hervir hasta que esten casi tiernas. Reservar.


En una olla colocar la leche, las rodajas de limón, la hoja de laurel y salpimentar. Llevar al fuego y al romper el hervor poner los filetes de merluza. Dejar hervir unos 10 minutos a fuego suave.


Retirar los filetes reservando el liquido y desechando las rodajas de limón y la hoja de laurel.
En una sarten saltear la cebolla picada en la manteca y el aceite de oliva.


Añadir la harina y revolver rápidamente. Agregar el queso crema, y la leche que habíamos reservado de a poco mientras se revuelve de a poco para evitar se forme grumos. Al comenzar a hervir añadir el perejil picado, revolver y apagar el fuego.


Aceitar una fuente para horno y espolvorear con pan rallado. Añadir la mitad de la salsa.


Disponer los filetes de merluza y luego las papas, zanahorias y huevo duro cortado en cuartos.


Tapar con el resto de la salsa.


Espolvorear con el queso parmesano rallado.


Llevar a horno medio/fuerte unos 20/30 minutos o hasta terminar de gratinar.


Y listo, emplatar y a disfrutar de un muy sabroso plato.


domingo, 18 de diciembre de 2016

BROTOLA AL ROQUEFORT AL HORNO

BROTOLA AL ROQUEFORT AL HORNO



Ingredientes
1 kg de filet de brotola, 1 taza de agua, 1 hoja de laurel, 1 limón, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharada de harina, 150 gr. de queso roquefort, 50 gr. de queso rallado, 1 vaso de vino blanco seco, 200 cc de crema de leche, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Colocar los filetes de pescado en una fuente para horno.
Rociar todo con el jugo de limón, colocar el vaso de agua, la hoja de laurel y salpimentar.


Llevar a horno precalentado durante 15 minutos a fuego moderado.
Retirar, volcar el jugo de cocción en un bol y reservar los filetes en la fuente.


Para la salsa, poner a derretir la manteca en una sarten. Cuanto este totalmente derretida y caliente añadir la cucharada de harina y remover con cuchara de madera para que no queden grumos.


Sin dejar de revolver, ir incorporando el jugo de cocción tibio que habíamos reservado y cocinar hasta espesar.
Ablandar el queso roquefort (no todo, reservamos un trozo) con un tenedor, mezclar con el vino blanco y agregar a la salsa. Cocinar unos minutos para que evapore el alcohol removiendo cada tanto.


Cuando todo este bien incorporado, retirar del fuego y añadir la crema de leche removiendo para integrar todo.


Volcar la salsa sobre los filetes que habíamos reservado y colocar pequeños trocitos de roquefort entre los filets. Espolvorear con queso rallado y volver al horno unos minutos hasta gratinar.


Y listo, a disfrutar de un excelente plato que se puede acompañar con unas zanahorias al vapor. También va muy bien con puré de papas o arroz blanco.



domingo, 4 de diciembre de 2016

RECETA DE POLLO A LA PORTUGUESA

POLLO A LA PORTUGUESA



Ingredientes
1 pollo, 2 cebollas medianas, 4 tomates, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 1 zanahoria, 1 lata arvejas, 1 vaso vino blanco, 1 vaso agua caliente, 2 dientes de ajo, 1/2 cubito de caldo gallina, aceite oliva c/n, 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de azúcar, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Trozar el pollo en presas y salpimentar.
En una olla o cacerola gruesa colocar un poco de aceite de oliva. Luego de calentar un poco añadir la cucharada de manteca y los dientes de ajo pelados para perfumar.


Retirar los dientes de ajo y reservar. Poner a dorar el pollo por todos sus lados.


Añadir las cebollas y morrones cortados en juliana y saltear.


Rociar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos.
Disolver el 1/2 caldo en cubo en un vaso de agua caliente y añadir junto con la zanahoria cortada en rodajas finas.


Agregar los tomates cubeteados sin semillas y sin piel. Salpimentar y colocar una cucharada al ras de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates.


Tapar y dejar cocinar unos 25/30 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido.
Cuando ya casi este añadir las arvejas, verificar la sal y condimentar con aji molido, tomillo y orégano.


Destapar y de ser necesario dejar cocinando unos minutos mas para espesar la salsa.


Y listo, ya tenemos un exquisito pollo a la portuguesa. Servir con arroz blanco, puré de papas o unas papas al horno. Y a disfrutar !!!