domingo, 17 de junio de 2018

CARNE A LA CRIOLLA A LA CACEROLA

CARNE A LA CRIOLLA



Ingredientes
1 kg carne sin hueso (palomita, tapa nalga, colita cuadril, etc), 4 cebollas medianas, 1 morrón rojo, 3 dientes de ajo, 3 zanahoria, 1 taza de agua, 1 caldo en cubo verduras o carne, 4 papas medianas, 3 cucharadas orégano, 2 hojas laurel, 1 lata arvejas, sal y pimienta a gusto.

Preparacion
En una cacerola con un poquito de aceite sellar la carne salpimentada 5 minutos por lado.


Retirar la carne y en la misma cacerola con un chorrito mas de aceite saltear unos 5 minutos las cebollas cortadas en aros, el morrón en tiras gruesas y el ajo picado.


Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y saltear un par de minutos mas. Salpimentar a gusto.


Incorporar la carne nuevamente y un caldo en cubo disuelto en una taza de agua. Cocinar durante media hora tapado.


Cortar las papas en rodajas de 1,5 cm aprox. y colocar en la cacerola agregando liquido de ser necesario. Tapar y seguir cocinando a fuego medio/bajo.


Cuando las papas casi estén cocidas espolvorear con orégano y añadir las arvejas.


Cocinar 5 minutos mas y esperar 5 minutos antes de servir. Probar y rectificar sal de ser necesario.


Y listo, cortar en rodajas y servir con las verduras. Y a disfrutar de un excelente y nutritivo plato.







domingo, 10 de junio de 2018

MERLUZA A LA CREMA AL HORNO

MERLUZA A LA CREMA



Ingredientes
1 kg. filete de merluza despinado, 200 cc de crema de leche, 1 limón, 3 cucharadas provenzal deshidratada, aceite de oliva c/n, 100 gr. de queso rallado, Sal y Pimienta a gusto.



Preparación
En una fuente para horno rociar con aceite de oliva.


Salpimentar de ambos lados cada filete, acomodar en la asadera y rociar con el jugo de limón.


Espolvorear con la provenzal (también se puede usar sin problemas ajo y perejil fresco) los filet.


Cubrir todo con la crema de leche sin batir.


Poner queso rallado (cualquiera como reggianito, sardo, gouda o cualquier otro o una mezcla de varios) por encima.


Llevar a horno medio unos 150/160º durante 30/40 minutos o hasta que el queso esté dorado.


Y listo, ya tenemos un plato listo y muy fácil para servir con arroz, con puré, con papas, verduras al vapor o la guarnición que mas nos guste.



domingo, 12 de noviembre de 2017

ENSALADA DE ZANAHORIAS A LA MARROQUI

ENSALADA ZANAHORIAS A LA MARROQUI


Ingredientes
1 kg de zanahorias, 2 naranjas de jugo, 1 limón, 200 gr. almendras, 1 cucharadita de comino, aceite de oliva, perejil picado, 1 diente de ajo (o mas a quien le guste), Sal y Pimienta a gusto.

Preparación
Pelar y lavar las zanahorias y cortar en rodajas de medio centímetro (también se pueden cortar en bastones o cubos o como mas guste).
En un olla colocar el jugo de una naranja junto con las zanahorias y cubrir con agua. Llevar al fuego unos 20/25 minutos o hasta que las zanahorias estén cocidas pero no blandas.
Escurrir y dejar enfriar.
En una sartén tostar las almendras durante unos minutos hasta que estén doradas.
Para la vinagreta en un bol grande colocar el jugo de la otra naranja con un poco de jugo de limón, sal y pimienta molida un poco. Mezclar, agregar el comino y el aceite de oliva. Probar para rectificar de sal y pimienta. Añadir el ajo y perejil picado bien fino y mezclar nuevamente.
Cuando las zanahorias ya estén a temperatura ambiente agregarlas al bol de la vinagreta junto con las almendras fileteadas. Espolvorear con perejil picado y servir.

domingo, 15 de octubre de 2017

POLLO A LA VASIJA DE BARRO

POLLO A LA VASIJA DE BARRO



Ingredientes
1 pollo, 3 cucharadas de mostaza, 1 limón, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 1 cebolla, 3 papas, 1/2 calabaza, 2 hojas de laurel, aceite oliva c/n. orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Trozar el pollo, rociar con el jugo de limon y untar con mostaza. Dejar marinar al menos una hora.
Aceitar la vasija de barro y acomodar las presas de pollo.


Trozar las verduras groseramente y distribuir sobre el pollo. Salpimentar, colocar las dos hojas de laurel y espolvorear con orégano y rociar con oliva.


Tapar la vasija y llevar al horno medio/fuerte durante una hora y media.


Al cocinarse tapado el pollo queda bien cocido y al mismo tiempo no se seca al igual que los vegetales con el sabor único que le otorga la vasija de barro.


Servir una presa de pollo con una porción generosa de vegetales y a disfrutar.


domingo, 1 de octubre de 2017

RELLENO PICADILLO EMPANADAS CON PAPA

PICADILLO PARA EMPANADAS CON PAPA





Ingredientes (para 2 docenas)
750 gr. de carne picada, 3 huevos, 150 gr. de aceitunas verdes, 1 papa mediana, 2 cebollas, 2 cebollas de verdeo, 1 caldo en cubo de carne, pimentón, ají molido, comino, orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Picar la cebolla blanca y de verdeo y la papa cortar en cubitos pequeños.


En una sarten o cacerola con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta que comience a transparentar. Añadir el verdeo y la papa y saltear unos minutos.


Agregar la carne picada y comenzar a mezclar todo de a poco.


Condimentar con orégano, comino, ají molido, pimienta y pimentón a gusto. Colocar el caldo en cubo cortado en pequeños trozos y mezclar todo.


Añadir unas 4 cucharadas soperas de agua y dejar cocinar destapado unos 20 minutos a fuego lento mezclando cada tanto. Probar y rectificar sal y pimienta.


Colocar en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío dejar reposar en la heladera al menos una hora.


Añadir los huevos duros picados groseramente y las aceitunas y mezclar todo.


Y listo, ya tenemos el picadillo listo para armar las empanadas.



Ahora solo queda cocinar al horno o fritas y comer.



domingo, 24 de septiembre de 2017

CARNE AL HORNO EN FUENTE DE BARRO

CARNE AL HORNO EN FUENTE DE BARRO



Ingredientes
1,5 kg de carne vacuna, 2 cucharadas de mostaza, 1 morrón rojo, 2 zanahorias, 3 papas, 2 cebollas, 1 hoja laurel, 2 dientes de ajo, saborizador para carnes (opcional), aceite de oliva c/n, Sal y Pimienta a gusto

Preparación
Untar la fuente con aceite de oliva, salpimentar y pintar la carne con mostaza.


Cortar las papas y zanahorias en rodajas gruesas, las cebollas en cuartos, el morrón en tiras gruesas, los dientes de ajo por la mitad y distribuir en la misma fuente. Añadir la hoja de laurel, condimentar con saborizador de carnes (opcional) u otras especias y salpimentar. 


Rociar con un chorrito aceite de oliva, tapar y llevar a horno fuerte entre una hora y media y dos.


Retirar la carne, cortar sobre una tabla en rodajas y servir con una porción de verduras. Al cocinarse tapada la carne queda bien cocida y al mismo tiempo bien jugosa al igual que los vegetales con el sabor único que le otorga la vasija de barro. Espolvorear con orégano y a disfrutar !!!


domingo, 20 de agosto de 2017

TAPA DE ASADO AL CHIMICHURRI AL HORNO

TAPA DE ASADO AL CHIMI



Ingredientes
1 Tapa de Asado, 1 cucharada ají molido, 2 cucharadas de orégano, 1 cucharada pimentón, sal y pimienta a gusto, 1/2 vaso de aceite, 4 cucharadas vinagre de alcohol, ajo y perejil picado.

Preparación
Para el chimichurri colocar en un bol en seco el ají molido, el orégano, el pimentón, sal y pimienta.


Hidratar con agua tibia y medio vaso de aceite. Incorporar ajo y perejil fresco picado y 4 cucharadas de vinagre. Revolver todo junto con una cucharada de mostaza.


Colocar la carne en una asadera o fuente para horno y untar con todo el chimichurri.


Tapar con papel aluminio o film y llevar a la heladera de 2 a 8 horas.


Retirar de la heladera y dejar a temperatura ambiente una media hora antes de colocar en el horno.


Precalentar el horno a máximo durante 10 minutos.
Colocar la carne y dejar cocinar 10 minutos a fuego máximo y después (sin abrir la puerta del horno) bajar al mínimo.
Dejar cocinando unos 90 minutos mas al mínimo (sin abrir la puerta los primeros 60 minutos).
Subir el fuego a medio y cocinar uns 15 minutos mas para dorar.
Apagar el horno y dejar reposar dentro de 5 a 10 minutos para que se asienten todos los jugos.


Y listo. De esta forma la tapita de asado debería de quedar tierna y bien sabrosa.


Cortar en rodajas y servir con la guarnición que se prefiera o tenga a mano (ensalada, puré, papas, arroz, etc)