domingo, 18 de diciembre de 2016

BROTOLA AL ROQUEFORT AL HORNO

BROTOLA AL ROQUEFORT AL HORNO



Ingredientes
1 kg de filet de brotola, 1 taza de agua, 1 hoja de laurel, 1 limón, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharada de harina, 150 gr. de queso roquefort, 50 gr. de queso rallado, 1 vaso de vino blanco seco, 200 cc de crema de leche, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Colocar los filetes de pescado en una fuente para horno.
Rociar todo con el jugo de limón, colocar el vaso de agua, la hoja de laurel y salpimentar.


Llevar a horno precalentado durante 15 minutos a fuego moderado.
Retirar, volcar el jugo de cocción en un bol y reservar los filetes en la fuente.


Para la salsa, poner a derretir la manteca en una sarten. Cuanto este totalmente derretida y caliente añadir la cucharada de harina y remover con cuchara de madera para que no queden grumos.


Sin dejar de revolver, ir incorporando el jugo de cocción tibio que habíamos reservado y cocinar hasta espesar.
Ablandar el queso roquefort (no todo, reservamos un trozo) con un tenedor, mezclar con el vino blanco y agregar a la salsa. Cocinar unos minutos para que evapore el alcohol removiendo cada tanto.


Cuando todo este bien incorporado, retirar del fuego y añadir la crema de leche removiendo para integrar todo.


Volcar la salsa sobre los filetes que habíamos reservado y colocar pequeños trocitos de roquefort entre los filets. Espolvorear con queso rallado y volver al horno unos minutos hasta gratinar.


Y listo, a disfrutar de un excelente plato que se puede acompañar con unas zanahorias al vapor. También va muy bien con puré de papas o arroz blanco.



domingo, 4 de diciembre de 2016

RECETA DE POLLO A LA PORTUGUESA

POLLO A LA PORTUGUESA



Ingredientes
1 pollo, 2 cebollas medianas, 4 tomates, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, 1 zanahoria, 1 lata arvejas, 1 vaso vino blanco, 1 vaso agua caliente, 2 dientes de ajo, 1/2 cubito de caldo gallina, aceite oliva c/n, 1 cucharada de manteca, 1 cucharada de azúcar, orégano, tomillo, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Trozar el pollo en presas y salpimentar.
En una olla o cacerola gruesa colocar un poco de aceite de oliva. Luego de calentar un poco añadir la cucharada de manteca y los dientes de ajo pelados para perfumar.


Retirar los dientes de ajo y reservar. Poner a dorar el pollo por todos sus lados.


Añadir las cebollas y morrones cortados en juliana y saltear.


Rociar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos.
Disolver el 1/2 caldo en cubo en un vaso de agua caliente y añadir junto con la zanahoria cortada en rodajas finas.


Agregar los tomates cubeteados sin semillas y sin piel. Salpimentar y colocar una cucharada al ras de azúcar para contrarrestar la acidez de los tomates.


Tapar y dejar cocinar unos 25/30 minutos hasta que el pollo esté tierno y cocido.
Cuando ya casi este añadir las arvejas, verificar la sal y condimentar con aji molido, tomillo y orégano.


Destapar y de ser necesario dejar cocinando unos minutos mas para espesar la salsa.


Y listo, ya tenemos un exquisito pollo a la portuguesa. Servir con arroz blanco, puré de papas o unas papas al horno. Y a disfrutar !!!


domingo, 20 de noviembre de 2016

TERNERA AL VERDEO CON VERDURAS AL VAPOR

TERNERA AL VERDEO CON VERDURAS AL VAPOR



Ingredientes
3/4 kg de bola de lomo cortada en bifes como para milanesas, 200 cc de crema de leche, 2 cucharadas de queso crema, 1 taza de harina, 2 dientes de ajo, 4 cebollas de verdeo, 1 hoja de laurel, 1 taza de caldo de verduras, 1/2 taza de vino blanco, 1 ramita de romero, sal y pimienta a gusto.
Verduras para hacer al vapor (también puede ser al horno): calabaza, papas, zanahorias, zapallitos, cebollas, morrón o cualquier otra de estación.

Preparacion
Pelar, cortar las verduras y cocinarlas al vapor (o al horno). Reservar.




Cortar cada bife en tiritas de 5 x 1 cm de ancho mas o menos.


Colocar harina en un bol, ir rebozando las tiritas de ternera de a poco quitando el exceso de harina.


En una sarten, paellera o wok con un poco de oliva saltear la carne.


Rascar el fondo para conservar el fondo de cocción que otorga muy rico sabor.
Sacar la sarten del fuego y agregar la hoja de laurel, los dientes de ajo aplastados, el verdeo picado, el caldo y el vino. Mezclar todo.


Volver al fuego y cuando rompe el hervor bajar al mínimo.
Añadir la rama de romero y salpimentar a gusto.


Cocinar unos 15/20 minutos removiendo cada tanto.
Añadir el queso crema, la crema de leche y cocinar unos 5 minutos mas sin dejar de remover.


Y listo, servir junto con una porción de verduras que de ser necesario las calentamos al horno o en el microondas. Y a disfrutar.


domingo, 13 de noviembre de 2016

BIZCOCHOS DE GRASA CASEROS

BIZCOCHITOS DE GRASA



Ingredientes
250 gr. de harina 0000, 25 gr. de levadura, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 100 gr. de grasa, 70 cc de agua.

Preparación
En un bol colocar una cucharada de harina, una de azúcar y la levadura.


Diluir con un poco de agua tibia (4 o 5 cucharadas) y dejar leudar de 15 a 20 minutos.


En un bol colocar la harina  junto con la sal y la grasa que debe estar a temperatura ambiente.


Con los dedos ir uniendo los ingredientes.


Añadir la levadura que debe haber subido casi hasta el borde


Agregar tambien el resto del agua de a poco y amasar hasta obtener una masa suave y uniforme.


Colocar el bollo en un bol previamente untado con grasa. Tapar con un repasador limpio y dejar leudar en un lugar tibio hasta duplicar su volumen.


Estirar la masa con un palo de amasar, espolvorear con harina, doblarla por la mitad y volver a estirarla. Esta operación repetir 3 veces.



Tapar la masa con un lienzo y dejarla reposar sobre la mesada unos minutos.
Volver a estirar la masa por ultima vez hasta obtener un espesor de 1,5 cm aproximadamente. Pinchar la superficie con un tenedor y cortar los bizcochos del tamaño deseado.


Acomodar los bizcochos sobre una placa para horno untada con grasa o margarina, enharinada y dejarlos en un lugar tibio durante 20 minutos.


Llevar a horno caliente y cocinar hasta que estén apenas dorados.


domingo, 6 de noviembre de 2016

EMPANADAS JAMON Y QUESO AL HORNO

EMPANADAS DE JAMON Y QUESO



Ingredientes
1 docena tapa de empanadas, 200 gr. queso barra, 200 gr. jamón cocido o paleta, 1 cebolla, 1 cucharada de orégano, 40 gr. de queso rallado, 2 huevos, aceite c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Picar el jamón y el queso en cubos pequeños.


En una sarten rehogar la cebolla picada hasta transparentar. Añadir el orégano y salpimentar.


En un bol mezclar, el jamón y el queso con la cebolla y el queso rallado.


Batir dos huevos y añadir al relleno, reservando un poco para luego pintar las empanadas.


Mezclar todo con una cuchara.


Armar las empanadas una a una, distribuir sobre una fuente aceitada y pintar con huevo batido.



Llevar a horno precalentado hasta que la masa esté dorada y cocida.


Y listo, a disfrutar de una ricas empanadas.