LENGUA DE VACA HERVIDA

LENGUA HERVIDA

Hacia mucho tiempo no comía lengua, calculo unos 20 o 25 años. Mi mamá la preparaba y nos gustaba muchísimo. Así que decidí quitarme las ganas de comerla, la convencí a mi señora de que era muy rica y me fui a la carnicería a comprar una. No todos la comen y no por su sabor que es exquisito sino por la impresión que les causa. Les sugiero si pueden vencer esa impresión, que la prueben que de seguro les va a gustar.

Es muy simple de hacer, y sobre todas las cosas muy sabrosa.

Ingredientes

1 Lengua de vaca

2 hojas de laurel

3 granos de pimienta negra

1 cucharada de aceite

1 cucharada de sal gruesa

Preparación

Lavar bien la lengua con agua de la canilla.

En una cacerola colocar la lengua y echar agua hasta cubrir la misma. Tapar la cacerola y llevar a fuego máximo. Cuando comienza a hervir colocar una hoja de laurel, un puñado de sal gruesa y una cucharada de aceite.

Dejar hirviendo durante una hora. A la hora de cocción retirar la lengua -sin apagar el fuego- y dejar enfriar unos minutos para que no esté extremadamente caliente.

Con la ayuda de un repasador y un cuchillo quitar por completo la piel de la lengua. Es muy fácil, en la foto se ven como salen los pedazos de la piel en trozos grandes.

Una vez pelada la lengua colocar nuevamente en el agua hirviendo, añadir la otra hoja de laurel y dejar cocinar de 45 minutos a una hora mas. Está lista cuando la pinchamos con el tenedor y notamos que esta tierna.

Colocar sobre una tabla y cortar en rodajas para servir.

En este caso la mitad la acompañamos con arroz amarillo y la otra mitad de la lengua la hice trozada y salteada con cebollas, tomates y morrones en una sartén.

A comer y a disfrutar mientras pensamos en lo que dijo Napoleón: Los sabios son los que buscan la sabiduría; los necios piensan ya haberla encontrado.

Ah, mi mujer Maria Ines le tenia un poco de idea, pero le encantó.