PASTA CON SALSA DE TOMATE Y ROQUEFORT

FIDEOS CON SALSA DE TOMATE Y ROQUEFORT

Ingredientes

500 gr de fideos mostachol, 100 gr. de panceta ahumada, 1/2 taza de vino tinto, 1 lata de tomates peritas, 2 cucharaditas de orégano, 1 hoja de laurel, una pizca de ají molido, perejil fresco, 150 gr. de queso roquefort (ahora llamado queso azul), queso reggianito rallado, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación paso a paso

Picar la panceta ahumada y saltearla en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva hasta que quede crocante.

Añadir el vino y dejar hervir para que evapore el alcohol.

Agregar los tomates picados con todo su jugo, el orégano, el laurel y el ají molido.

Dejar hervir unos 10 minutos a fuego medio hasta que espese la salsa, mientras se va revolviendo. Al finalizar agregar dos cucharadas de perejil picado y reservar.

En una cacerola aparte cocinar la pasta de forma habitual. Cuando esté al dente colar sobre una olla vacía de manera tal de conservar el agua de cocción. Volver la pasta a la olla donde la cocinamos y añadir la salsa de tomates.

Revolver un poco y agregar una taza del agua de cocción de los fideos. Seguir revolviendo e incorporar un poco mas del agua si se desea una salsa mas líquida.

Salpimentar a gusto e incorporar el queso roquefort desgranado.

Revolver y retirar enseguida volcando todo sobre una fuente. Espolvorear con el queso rallado y con perejil picado.
Y a disfrutar de una buena pasta con una salsa un tanto distinta.