ÑOQUIS DE CALABAZA

ÑOQUIS DE CALABAZA

Ingredientes

750 gr. de calabaza (sin cascara), 300 gr. de harina, 1 huevo, 40 gr. de queso rallado, una pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de sal fina.

Preparación

Pelar, trozar y cocinar la calabaza al vapor unos 20 minutos o hasta que esté cocida.

Escurrir para quitar la mayor cantidad de agua posible y pisar con un pisa-papas o tenedor. Condimentar con la sal y nuez moscada.

Colocar sobre la mesada, hacer un hueco y dentro poner el huevo y el queso rallado.

Ir añadiendo la harina de a poco e ir integrando todo.

Tiene que quedar una masa blanda, es decir que no se puede estirar y hacer los "chorizitos" como en los ñoquis de papa. Por ello es que tenemos que ir haciendo los ñoquis con una cucharita e ir colocandolos directamente sobre el agua hirviendo.

A medida que van flotando se retiran con espumadera.

Y listo, ya tenemos nuestros ñoquis de calabaza bien ricos y livianos para comer con la salsa que mas nos guste.